Mais de 20 cortes nobres, costelão de 12 horas no fogo de chão e o atendimento gaúcho que tornou a Fundo da Grota referência em Canela. Você senta — e a tradição vem até você.
Garantir minha mesaO rodízio do Fundo da Grota é uma das experiências mais autênticas de churrasco gaúcho da Serra Gaúcha. Aqui o espeto corrido chega na sua mesa — você não precisa se levantar, não disputa fila de buffet, não corre atrás do garçom. A tradição do galpão crioulo vem até você.
São mais de 20 cortes preparados no estilo raiz: sal grosso, lenha, fogo de chão e o tempo certo de cada peça. Do costelão de 12 horas — nosso prato herói — à picanha selada no ponto que você prefere, passando por cordeiro, cupim, vazio, contra filé e os clássicos do espeto gaúcho.
Como funciona
Recepção com chimarrão e um lugar à mesa. Daqui em diante, você não precisa se levantar nenhuma vez para comer.
Mais de 20 cortes passam pela sua mesa, trazidos pelos gaúchos no ponto que você pedir. É só dizer sim — ou pedir o próximo.
Preparado desde as primeiras horas da manhã. Cortado e servido na sua frente, com aroma de lenha e sal grosso.
Danças típicas, boleadeiras, chula e música ao vivo enquanto você janta. A tradição do RS no mesmo prato.
O prato herói da casa
Doze horas. É esse o tempo que a costela passa de frente para a brasa, virada à mão pelos nossos churrasqueiros. Sal grosso, lenha e paciência — nada mais. É o churrasco raiz do Rio Grande do Sul, do jeito que se faz desde sempre.
A costela chega à sua mesa cortada na hora, com a casca crocante de sal, a fibra que se desfaz no garfo e o aroma que só o fogo de chão entrega. É o motivo de muita gente atravessar a Serra Gaúcha para sentar à nossa mesa.
Conhecer o costelãoOs cortes da casa
Uma sequência de carnes nobres, suínas, aves e os clássicos do espeto gaúcho. Tudo no ponto que você pedir, servido sem pressa, no ritmo da boa mesa.
A rainha do rodízio
A peça mais pedida da casa. Selada na brasa, com a capa de gordura no ponto exato.
Cortada na sua mesa, ainda quente do espeto. A casca crocante guarda o sangue da carne — é a definição de um bom churrasco gaúcho.
Corte premium
Costela bovina da raça Angus, com marmoreio intenso e maciez única.
Uma das peças mais nobres do rodízio. O Angus traz a gordura entremeada que derrete no calor da brasa, deixando cada fatia suculenta do começo ao fim.
Clássico gaúcho
Corte tradicional do contra filé, magro e saboroso, no ponto que você preferir.
Uma carne versátil e querida da mesa gaúcha. Servida em fatias generosas, mantém o sabor limpo e a textura macia que conquistam até quem é exigente com churrasco.
Tradição do RS
Corte de fibras longas e sabor marcante, queridinho dos gaúchos raiz.
O vazio carrega a alma do churrasco do interior do Rio Grande do Sul. Maciez surpreendente para um corte tão saboroso — uma das peças que mais arranca elogios à mesa.
Maciez absoluta
Macia, suculenta e com sabor delicado. Agrada inclusive quem come pouca carne vermelha.
A maminha é a parte mais macia do coxão de fora. No fogo, ganha uma crosta dourada por fora e mantém o miolo rosado, do jeito gaúcho.
Sabor intenso
Corte nobre com gordura entremeada e sabor profundo de carne madura.
Tirado da parte alta do contra filé, o entrecot é um dos cortes preferidos de quem entende de churrasco. Servido no espeto, no ponto e generoso.
Clássico do espeto
Carne magra, firme e cheia de personalidade. Um clássico que nunca falta no rodízio.
O contra filé é a base do churrasco brasileiro. Selado em fogo alto, ganha uma casca dourada que guarda o suco da carne — simples, forte, gaúcho.
Sabor marcante
Cozido lento, fica desfiando no garfo. Um dos cortes mais saborosos do boi.
O cupim exige tempo — e tempo é o que damos a ele. Horas de fogo lento até a gordura derreter por dentro da fibra. O resultado é uma carne única, cheia de personalidade.
Corte raiz
A clássica ponta de peito gaúcha, conhecida como granito. Crocante por fora, suculenta por dentro.
Pouco vista nos rodízios mais comerciais, a ponta de peito é um corte de tradição forte no Rio Grande do Sul. Aqui ela ganha o tempo de fogo que merece.
Premium da casa
Cordeiro assado com hortelã, no estilo gaúcho. Macio, perfumado e de sabor delicado.
Um dos cortes mais sofisticados do rodízio. O cordeiro recebe horas de fogo lento para que cada fibra fique macia, e a hortelã entra como assinatura aromática da casa.
Corte gaúcho típico
Costela cortada em tiras finas, no estilo do interior do RS. Crocante por fora, macia por dentro.
É o famoso corte de costela em tiras, comum nos galpões crioulos do interior gaúcho. Ganha sabor concentrado e textura única no fogo de chão.
Surpresa do espeto
A picanha suína é uma das estrelas escondidas do rodízio. Macia, suculenta e cheia de sabor.
Quem prova entende por que ela conquistou tanto espaço no churrasco gaúcho contemporâneo. Tem a maciez de uma boa picanha bovina com o sabor inconfundível do suíno.
Tradição da grelha
Costela de porco assada em fogo lento, com a crosta caramelizada que todo mundo ama.
Carne tenra, gordura no ponto e aquela borda dourada que vem do fogo paciente. Um clássico que nunca decepciona.
Defumado e artesanal
Linguiça grossa, defumada e suculenta. O acompanhamento perfeito do espeto gaúcho.
Receita tradicional, sem atalho. Estoura no garfo na primeira mordida e libera todo o sabor defumado da casa.
Combinação clássica
Cubos de peito de frango envoltos em bacon, no espeto. Um dos preferidos da casa.
A gordura do bacon protege e perfuma o frango durante o assado. O resultado é um bocado dourado por fora, macio por dentro e cheio de sabor defumado.
Tradição gaúcha
Pequeno, suculento e cheio de personalidade. Um dos itens mais pedidos do rodízio.
No Rio Grande do Sul, coração de frango é quase um símbolo do churrasco. Aqui ele vem temperado na medida, no ponto certo, direto do espeto para a sua mesa.
Clássico do espeto
A asa de frango no espeto, dourada e crocante por fora, macia por dentro.
Uma das opções favoritas das crianças — e dos adultos também. Tempero leve, brasa boa, e aquele crocante que faz a diferença.
Indispensável
Recheado com alho cremoso, dourado na brasa. Abre o apetite logo na chegada.
Não tem rodízio gaúcho sem pão de alho. O nosso vai à brasa até a casca ficar crocante e o miolo absorver toda a manteiga e o alho — quentinho, direto do espeto.
Doce e salgado
Queijo coalho grelhado com goiabada — o famoso Romeu e Julieta no espeto.
Uma das combinações mais queridas do Brasil, servida quente e direto da brasa. O queijo derretido encontra o doce da goiabada — surpreende quem prova pela primeira vez.
Sobremesa do espeto
Fatias de abacaxi assadas no espeto, polvilhadas com canela. O fechamento perfeito.
É a sobremesa que vem antes da sobremesa. O calor da brasa concentra o açúcar do abacaxi, e a canela completa o aroma. Uma assinatura do rodízio gaúcho.
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